2月26日，我们县的小学和中学生返回校园并迎来了新学期。每天中午在学校的小学和中学生免费营养餐，已成为父母的关注点。那么如何制作儿童营养餐？你好吗？来看看记者进行现场检查。

多次监督

中央厨房已成为“透明厨房”

“工作人员来这里吗？您是否清楚地记得工作流程？看看您是否穿着整齐……”早上7点钟，天空仍然是灰色的。在Yunlian经济发展区的Haiying功能区的中央厨房中，经理们正在组织日常的早晨检查。 48名员工正在穿着统一的工作服进行检查。健康证书，食品业务许可证，在墙上公告板上宣布的所有员工的每日菜单非常引人注目。

刚刚从各种大型蔬菜种植园和屠宰场运输的新鲜食材。工作人员以有序的方式进行并分类这些成分。接受人员仔细检查了每种成分。检查员对实验室中的每种成分进行了测试，并测试了蔬菜中的农药残留物。只有所有符合标准的食物才能在下一步中处理。

在管理人员的领导下，记者看到这些肉类和蔬菜进入了各自的切割室。经过多次浸泡和手动清洁后，它们被专门的人处理和选择，然后通过自动机器分为“马铃薯块”和“切碎的肉”。最后，他们是由厨房里的厨师处理的，并由自动煎炸机处理，成为一系列美味佳肴。在食品加工的每个阶段，都有特定的容器负责运输和避免交叉使用，而整个生产过程则在监测探针下进行。

进餐并准备好后，两名经理负责保留食物样本。必须对超过125克的大米进行采样，并将其放入特殊的样品保留盒中，并标记为标记，并指出准确的样品保留时间。在签署并确认样品保留人员后，将其放在特殊的样品保留柜中，以低温48小时。

在中央厨房中，唯一的感觉是明亮而干净的 - 不同的手术室被玻璃隔开，并且每个操作过程都可以通过玻璃清楚地看到。所有员工都必须严格按要求打扮，在进入手术室之前，严格消毒和除尘。

在分区区域，工作人员将根据规定的部分将准备好的餐点放入隔热盒中，并将其放入带有密封件的绝缘盒中。准备饭后，学生营养送货卡车将按时将它们带给学生。午餐后，餐具将被送回中央厨房，通过洗碗机，无喷雾剂的360度喷雾剂，再次浸泡和清洁，高温消毒和紫色的轻型消毒。

据了解，中央厨房中的食材供应采用了“为期一天的供应”模型，并且永远不会允许食材过夜，以确保生产的每顿饭都是新鲜，营养和健康的。同时，在中央厨房接受营养餐点的学校每天都会派遣一名经理，以监督整个过程中营养餐的生产。

免费，不便宜

营养餐也是“美味餐”

“放慢脚步，排队，一一领先。”中午12:30，在云县希望小学的各个类别的走廊中，教师保持了秩序，而学生则排在整洁的行中，以一一享受自己的午餐。很快，教室里到处都是享用美味的学生，而用餐陪同老师们在餐桌上安排的学校也在讲台上伴随着饭菜。

今天的饭菜是炸猪肉，配牡蛎蘑菇，小茴香土豆和白水棒瓜。它具有营养平衡，并具有多种品种，避免了高油，高糖和高盐。每个框的部分是根据相关法规严格实施的。即使是食欲大的学生也可以吃得足够。学校主张“干净的盘子动作”。食欲较小的学生将在进食前与较大食欲的学生共享多余的食物，并保持节俭和珍惜食物的好习惯。

这样一个干净可口的午餐盒价值6到7元，政府承担所有费用，因此父母不必付钱。目前，该县有47,000多名学生免费获得营养午餐，其中有6,000多名中央厨房提供营养午餐。

当这么多人获得营养午餐时，我们如何确保味道？负责中央厨房的人告诉我们，为了确保每日营养餐点满足学生的口味，每两周，他们将根据新鲜蔬菜的市场条件为学校提供一系列菜肴。学校将征求每个班级学生的口味和意见，并根据反馈及时对其进行调整。确定的菜单将在学校宣布。

那么，实际情况是什么？记者访问了多个课程，发现几乎所有学生都接受了学校提供的营养午餐。午餐后，随身老师组织了学生回收盘子并打包它们，并且所有盘子上没有剩菜。

2011年，国务院启动并实施了“农村强制性教育学生营养改善计划”。 2012年，Yunlian县开始在该县的农村强制性教育范围内的学校中试用营养餐。 2015年，Yunlian将此范围扩大到该县城市和农村强制性教育范围内的学校。在过去的十年中，营养改善计划取得了显着的结果，学生的身体健康和营养健康得到了显着改善。营养改善计划的持续发展与大多数年轻人和幼儿的健康成长有关。如何更好地实施营养改进计划已成为教育和相关部门不断研究和总结的话题。

为了使学生饮食更好，更具营养，越来越高，我们将进一步采取有效的措施，有效地标准化所有方面，例如原始和辅助材料采购，食品加工和生产，并确保食材安全，食物是美味的，并努力提高学生和父母对营养饮食的满意度。”县教育和体育局营养办公室负责的相关人员说。

记者\ Editor |香港