1993年，中国青年服务中心发布了一项调查结果：在这座城市的80名中小学中的6,000多名学生中，有74％的学生认为，解决最紧迫的困难是难以吃午餐。为了回应这一结果，我们的记者进行了调查。

记者在中冈第一学校的教室里看到了这个场景：有些孩子瞬间做了午餐，有些孩子从附近的小餐馆买了一些素食馅饼，以填补肚子，有些每天带米饭。孩子们抱怨说：夏天我带来的米饭经常味道不同，但冬天太冷了，味道却没有味道，所以我厌倦了吃它。经过操场并步行到热餐场所后，我从200多个午餐盒中找到了自己的午餐盒，已经很冷了，有时我忍不住撒了下来。在一个单位的门口，几名小学生站在街上，等待父母购买午餐盒，或从无牌摊位购买bun头和煎饼。该单位没有自助餐厅，因此所有成年人和儿童都必须“吃饭”。 （1993年10月26日，北京每日，第六版，“何时将午餐成为负担”）

当时，小学和中学生在学校用餐有更好的解决方案。但是，即使解决方案更好，该地区的五分之一中学生也只能在学校的自助餐餐厅用餐。 60％至70％的小学没有食堂，约20％是简单的食堂，通常不超过100名学生。由于小学和中学生的午餐基本上处于“疑问”状态，因此无法谈论营养。吃午餐已经成为小学和中学生的渴望。

据报道，该报纸对小学和中学生吃午餐的困难的调查，这引起了社会的反应。 1993年8月，北京市政餐食协调委员会正式建立了小学和中学生的营养餐食，并开始标准化学生的营养餐食，有组织的健康和流行病预防和营养专家，并制定了“北京城””根据城市的实际状况以及小学和中学生的成长和发展。这三个规范性文件，包括针对小学生和中学生营养餐的管理措施，“学生营养餐食生产单位的卫生标准”以及“北京关于小学和中学生营养餐的规定”，已奠定了基金会的基础为学生引入营养餐。 （1993年12月15日的北京每日第一版，“小学和中学生的营养午餐”）

学生的营养餐被完全介绍给校园

1999年5月20日，市政政府转发了市政教育委员会“在该市的小学和中学生中实施营养餐的意见”，并在整个4,000多所学校中的180万中学和中学生中促进了营养餐点城市。这也是市政府当时为私营部门所做的60件实用事物之一。

根据当时的想法，学生的营养用餐应发展为社会化和密集发展，以及许多市政水平的营养用餐中心，以及应该建立几个地区水平的营养用餐中心。根据统一的标准，一些条件较好的中小学可以根据地区和县政府的统一计划来准备自己的学生营养餐。 （1999年5月20日，北京每日第五版，“从今天起完全实施的学生营养餐”）

营养餐在学生中很受欢迎，可以解决学生午餐的许多问题。该报纸于1999年6月7日发行的第七版“国庆日营养餐”记录：北京第4名中学生的餐盘包括番茄肉切片，猪肉冬季竹芽，牛肉芹菜，鸡蛋黄瓜，切碎的肉豆腐，等等。最昂贵的是4.6元，最便宜的是3.2元。几个学生说，学校的食物的味道类似于在家煮熟的食物。事实证明，为了让学生热爱营养餐，第四名中学食堂的工作人员付出了很多努力。例如，如果学生不喜欢吃胡萝卜，他们会砸碎胡萝卜，做三色豆腐汤或做肉丸。如果学生喜欢吃蔬菜，他们就不会在绿叶蔬菜中加入一些汤，并加入淀粉。味道更强，所以学生喜欢吃它。

到2001年初，该市共有200,000名中学和中学生已经吃了营养餐，其中140,000份由41个指定的学生在市政一级指定的学生营养餐分发，而在地区一级的指定单位生产了60,000份。 。

不良的味道曾经被拒绝

尽管学生的营养餐已经在一定程度上实现了“均衡饮食和合理营养”的目标，但由于时间的漫长时间，许多学生报告说他们不能吃热餐，而某些营养餐的味道也不令人满意。

2001年6月，我们的记者发现了一个奇怪的现象：在北京的几所小学面前，一些放学后的学生拿着午餐盒或塑料袋，里面有剩菜的营养餐。在一些中学的入口处，孩子们仍然涌向小吃摊，放学后购买小吃。一个男孩静静地告诉记者：“说实话，我们班级的40名学生中有一半每天倒出一半的饭菜。” （2001年6月20日，“孩子们真的吃营养餐”？”）

营养餐不美味的原因有三个主要原因是它们不美味：一个是他们不喜欢它们不香。这反映了国家标准与营养餐食之间的矛盾。蔬菜应该很香，通常添加20克油，并在烤茄子中添加40克油。国家标准规定，学生不应添加超过5克的油作为营养午餐，并且不应超过3克盐。如果少油，更少的盐，更不用说儿童，那么成年人可能不喜欢它。其次，营养餐太单调了。基本上只有一种选择大米和每天炒菜，这是无聊的。此外，几乎没有菜肴，有时两天里吃同一道菜会让您感觉就像吃剩菜一样。第三，为了降低生产成本，一些餐饮公司在采购和生产方面削减了拐角处，从而导致“更多的蔬菜，更少的肉”，甚至吃腐烂的蔬菜叶子。

为此，该市加强了餐饮公司的管理。一旦发生违规，餐饮公司就不允许在五年内参加竞标。

营养餐正在酿造“北京标准”

为了加强中小学的食品安全管理并改善营养餐的口味，在过去的20年中，北京一直在努力工作。

从2010年开始，该市鼓励学校有条件开放的食堂以制作自己的营养餐，而没有条件开放食堂的学校将由相关公司提供。在当年年底，在该市的1,200多所中学中，所有自有的食堂约为三分之一； 507所小学有自有的食堂，占小学总数的近一半。 （2010年12月1日，北京每日第8版，“一些大中学和中学生的营养餐价增加”）

从那以后，北京学生营养餐协会组织了送餐公司，以改善学生营养食品的口味和形式，同时遇到营养食品，“用西方和西方中国西方制造”，并在一千多个学生的营养食谱中开发为了允许小学和中学生有小学和中学生。吃各种菜肴。

现在，北京学生营养餐协会正在计划学生营养餐的“北京标准”。将来，必须将新鲜食材用于学生营养餐，包括当年使用新的大米和可食用的油标准，远高于国家和地方标准。

此版本的文字：Jia Xiaoyan Made：Jiao Jian

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